ХАССП для общепита - Форум . Когда он истек, Роспотребнадзор получил право проводить проверки предприятий и штрафовать тех, кто проигнорировал внедрение системы ХАССП (от английского HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points - концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление факторами, существенно влияющими на безопасность продукции). Планка штрафов довольно высока: для индивидуальных предпринимателей - до 3. Эти цифры повергают представителей сферы общепита в панику.- К сожалению, участники рынка на протяжении трех лет неверно толковали суть техрегламента, многие полагали, что он касается только пищевых предприятий, а не ресторанов, баров и кафе. Оказалось, что принципы ХАССП впервые не просто рекомендованы общепиту, а обязательны для него. Более того, с 1 января 2. ГОСТ, в котором использование ХАССП - нормативное требование.

Все это требует серьезных инвестиций, а их в отрасли нет: доходы населения упали, кафе и рестораны люди стали посещать реже. Как следствие - снижение размеров выручки, теперь многие заведения общепита балансируют на грани рентабельности.

Оформление документов для общепита: кафе, ресторана, столовой с доставкой по Москве и области в течение 24 часов.

Если крупные еще могут наскрести деньги на внешних консультантов (цена разработки документации по ХАССП для общепита в колеблется от 2. Внедрение ХАССП своими силами допускается, но нет гарантии, что результат внутрикорпоративного мозгового штурма устроит Роспотребнадзор.

Особенности системы ХАССП в общественном питании. Для предприятия общепита · HR ресторана · Директору ресторана · Финдиректору ресторана · Закупщику ресторана · Проектирование общепит . В этом видео Вы подробно узнаете о ХАССП, о практическом тренинге "Как самостоятельно внедрить ХАССП, познакомитесь с . Основная цель Системы пищевой безопасности ХАССП - предотвратить выпуск потенциально опасной продукции. На предприятия общепита России . Двигатели Ямз 236.